• 名前
• 説明

• ビール
• オオムギの麦芽とホップを
  発酵させた苦みのある酒。

• 黒ビール
• ローストした麦芽を使用する
  黒茶色のビール。

• ドイツワイン
• フルーティーで酸味のある
  繊細なワイン。度数は低め。

• ブルゴーニュワイン
• 華やかな香りと上品な口当たりで
  ワインの王と呼ばれる。

• ポルトワイン
• ブランデーを加え発酵を抑えた
  ブドウの甘味を残すワイン。

• トスカーナワイン
• 強い酸味とフルーティーな香りが
  特徴のワイン。

• ラム酒
• サトウキビの糖蜜や絞り汁から
  造られる酒。

• シェリー
• 白ブドウを用いた南イベリア産の
  ブランデー入りワイン。

• コニャック
• 優雅な香りと芳醇な風味を持つ
  フランス南西産ブランデー。

• スコッチウイスキー
• 泥炭で乾燥させた麦芽が原料の
  スコットランド産ウイスキー。

• アイリッシュウイスキー
• 最も古いウイスキー。すっきりと
  ライトな仕上げが特徴。

• ウォッカ
• 穀類を醸造、蒸留したロシアの
  地酒。無色透明で癖がない。

• フレーバード・ウォッカ
• レモン、生姜などで香りをつけた
  ウォッカ。

• 水タバコ
• 水をフィルター代わりにして吸う
  タバコ。

• ターキッシュコーヒー
• ひいた豆と砂糖を煮込んで
  うわずみを飲むコーヒー。

• アラビアンカフェ
• 濃く煮出したコーヒー
  スパイスを加えて飲む。

• グラッパ
• ブドウの皮を蒸留して造った
  無色のブランデー。

• ウーゾ
• ブドウの茎から造る蒸留酒
  アニスの実で味付けされる。

• ラム酒のライム割り
• 度数の高いラム酒をライムの果汁で
  割ったもの。

• ラク酒
• 無色透明だが水で割ると
  白く濁る蒸留酒。

• アマルーラ酒
• アフリカの果物
  アマルーラを使ったリキュール。

• ダーム
• ヒエやモロコシを発酵させて
  水で煮てから醸造した酒。

• 日本酒
• 蒸した米に、麹、水を加えて
  発酵させた酒。

• 濁り酒
• 米、麹、水を発酵させた酒。
  こさないため濁っている。

• 泡盛
• アワモリ。米に黒麹菌を加えて
  発酵させ蒸留した酒。

• 焼酎
• ショウチュウ。米、麦、芋、
  黒糖などを発酵させ蒸留した酒。

• マッコリ
• 米を発酵させて造った濁り酒。
  甘酸っぱくて飲みやすい。

• テキーラ
• リュウゼツランの樹液を発酵、
  蒸留した無色の酒。

• 老酒
• ラオチュウ。もち米、麦麹から
  作る酒。古いものほど貴重。

• ボルドーワイン
• 複数種のブドウを使い、複雑
  な風味を引き出したワイン。

• ギリシャワイン
• 古代から伝わる品種のブドウを
  使った個性的風味が特徴。

• アクアビット
• 「命の水」という意味の北欧産
  の蒸留酒。主原料は穀物類。

• シードル
• りんご果汁を発酵させて造る
  弱発泡性の酒。

• エール
• 貯蔵熟成しない伝統的な
  ビール。ホップを使わない。

• 茅台酒
• マオタイシュ。別名は白酒。
  コーリャンと麦が原料。

• 果実酒
• 果実を発酵させたり蒸留酒に
  漬けたりして造る酒。

• 竜血樹酒
• リュウゲツジュシュ。竜血樹の
  赤い樹液から造った薬酒。

• トカゲ酒
• トカゲを酒に漬け込んだもの
  強壮効果がある。

• ヘビ酒
• 毒ヘビを漬け込んだ強壮酒。

• アイランドーク
• ヨーグルトを甘く味付けし
  炭酸水で割った飲料。

• 猿酒
• 野生の猿が蓄えていた果実や
  木の実が自然に発酵した酒。

• 蜂蜜酒
• ハチミツシュ。蜂蜜を発酵して
  造る。ワインよりも歴史は古い。

• 花酒
• 純度の濃い泡盛。琉球の一部の
  島でのみ作られる。

• ジン
• 大麦、ライ麦などを蒸留した後に
  ねずの実で香りをつけた酒。

• ザクロジュース
• ザクロの果汁。酸味が強い。

• ミルク
• 牛などの乳。

• ルイボスティ
• アフリカ南部の植物で作った茶。
  古来から長寿薬として飲まれる。

• リキュール
• 精製したアルコールに砂糖や
  香油などを加えて造った酒。

• チャイ
• 砂糖やミルクと一緒に煮出す紅茶
  インド、アラブ周辺で飲まれる。

• ミントティ
• 新鮮なミントと緑茶、砂糖で作る
  モロッコの茶。

• サフラブ
• 甘い牛乳入りくず湯にナッツや
  シナモンを乗せたもの。

• 中国茶
• 中国産の茶の総称。一種の薬
  として飲み継がれている。

• 高級中国茶
• よい茶葉だけを集めて
  加工された茶。

• 抹茶
• マッチャ。日光を遮って育てた茶
  を粉末にしたもの。

• ヤシ酒
• ヤシの花から出る樹液を天然発酵
  させた酒。

• 乳酒
• 馬や牛の乳から取れる乳糖を
  発酵させて造った酒。

• くん製ニシンのソテー
• 北海やバルト海の塩漬けニシンを
  くん製にして軽く焼いたもの。

• エビのハーブマリネ
• エビを香味料を加えた酢と油に
  漬け込んだ料理。

• ライ麦のクネッケ
• ライ麦粉で作った生地を薄く
  焼いて作った乾パン。

• 鯉のくん製
• ドイツ鯉を煙でいぶしたもの。

• タルタルステーキ
• みじん切りにした生の牛肉に
  玉ねぎや卵などを混ぜたもの。

• ニシンの塩漬け
• 内臓を取ったニシンを塩に
  漬け込んだもの。

• きのこのキッシュ
• パイ生地の中にチーズ、卵、
  きのこを詰めて焼いた料理。

• レバーソーセージ
• 豚肉のソーセージにレバーを
  混ぜ込んだもの。

• エルテンスープ
• えんどう豆と豚肉を煮込んだ
  スープ。

• エダムチーズのグラタン
• 肉、野菜にホワイトソースと
  粉チーズをかけて焼いた料理。

• 魚の揚げ物
• 近海で捕れる白身魚を
  油で揚げたもの。

• オートミールのハギス
• オートミール、ミンチ、内臓などを
  羊の胃に詰めてゆでた料理。

• うさぎのシチュー
• うさぎ肉と玉ねぎをワインで
  煮込んだシチュー。

• ブイヤベース
• 魚介類に、ニンニク、サフラン、
  オリーブ油を加えて煮たもの。

• 鶏肉のパエリア
• 米にサフランと鶏肉を加えて煮た
  もの。イスパニアの名物料理。

• バカリャオのコロッケ
• 干しタラの塩漬けを油で揚げた
  もの。

• マカロニのバター和え
• 穴の開いた細長いパスタを
  バターで和えて炒めたもの。

• 魚介のピッツァ
• 円盤状の生地の上に魚介を
  乗せて焼いた料理。

• 生ハム
• 塩漬けの肉を加熱せずに熟成
  させたハム。

• ひき肉とナスのムサカ
• ひき肉とナス、チーズを交互に
  重ねて焼いた料理。

• 魚介のカカビア
• 魚介を鉄鍋で煮込んだ
  ギリシャ風スープ。

• マナガツオのスブラキ
• マナガツオを串に刺して焼いた
  料理。

• ひき肉とチーズのピデ
• ひき肉とチーズ、卵の入った
  トルコ風ピザ。

• 牛の胃のチョルバ
• 牛の胃と野菜を煮込んだスープ。

• 牛肉のケバブ
• 大きな牛の塊肉を焼き、ナイフで
  削ぎ落として食べる料理。

• ズッキーニのマハシー
• ズッキーニを使った肉詰め料理。

• ファトゥーシュ
• 中が空洞のパン、ピタパンを
  使ったサラダ。

• ナン
• 練った小麦粉を発酵させ、かまど
  の内側に張りつけて焼いたパン。

• クスクス
• 羊肉と野菜の煮込みを粒状の
  パスタにかけて食べる料理。

• コシャリ
• パスタ、米、レンズ豆に
  煮込んだソースをかけた料理。

• チキン煮込み
• 炒めた骨付きチキンをオリーブと
  煮込んだ料理。

• エグシスープ
• メロンの種を炒ったエグシを
  使ったスープ。

• 豆のシチュー
• ひよこ豆、レンズ豆などを
  煮込んだ料理。

• フフ
• イモの粉で作った団子をスープに
  浸して食べる料理。

• 羊肉の串焼き
• 羊肉を細切れにして
  串に刺して焼いたもの。

• サモサ
• 香辛料を混ぜたひき肉を、皮で
  包んで揚げたインド料理。

• タロイモと果物
• タロイモと色とりどりの果物を、
  バナナの葉でくるみ蒸したもの。

• マチブース
• 米に魚や肉を加えて炊いた料理。

• 羊のケバブ
• 羊の肉と野菜を串刺しにして
  焼いたもの。

• スッペジョウ
• 麦を加えてよく煮込み、とろみを
  つけたスープ。

• 羊のゴルメサブズイ
• 乾燥させた香草類と羊肉をスープ
  で煮込んだ料理。

• 野菜のカレー
• 豆と野菜を多彩なスパイスで
  煮込んだ南インド料理。

• 羊肉のカレー
• 羊肉をほうれん草と煮込んだ
  カレー。非常に辛い。

• ダール
• レンズ豆をスパイスとバターで
  煮込んだスープ。

• パパイヤの肉詰め焼き
• パパイヤの中にひき肉や玉ねぎを
  入れて焼いたもの。

• コングリ
• 米に黒豆とニンニクを加えて
  炊いた、カリブ料理。

• 黒豆のポタヘ
• 黒豆を煮込んだスープ。

• カウデル
• 暖めたワインに卵黄、砂糖、塩、
  スパイスを加えた薬酒。

• トルティーヤ
• 卵にさまざまな具をまぜて焼いた
  イスパニア料理。

• カカワトル
• アステカ皇帝や貴族のみが
  口にできたというカカオの飲み物。

• プルケ
• リュウゼツランの絞り汁を発酵させた
  アルコール度の低いお酒。

• アトーレ
• トウモロコシの粉と乳を加熱し
  シナモンで風味付けした飲料。

• メヒカル
• リュウゼツランの芯のみを発酵させ
  蒸留させた強いお酒。

• セビーチェ
• 海鮮食材を使ったマリネ。

• ソパ・デ・トルティーヤ
• トラスカリをトマトスープで
  煮込んだもの。

• モレ
• カカオ、唐辛子、スパイスを混ぜた
  ソースを鶏肉にかけて食べる料理。

• アサイージュース
• アサイーという木の実の絞り汁。

• タカカ
• 魚介が入ったアマゾンのスープ。
  飲むと舌がしびれる。

• 塩漬けピラルクのグリル
• 塩漬けピラルクの切り身を水で戻し
  香辛料と一緒にグリルしたもの。

• タマリンドジュース
• タマリンドという豆の絞り汁。
  甘酸っぱくさわやか。

• ココナツジュース
• ココナツのジュース。皮を削って
  中の果汁を飲む。

• ライスウイスキー
• 麦ではなく米から作られた
  ウイスキー。

• ライスウォッカ
• 米で作られたウォッカ。

• ヒン
• ミャンマー風煮込み料理。魚介が
  多く使われている。

• トムヤムクン
• タイの辛いスープ。辛味だけでなく
  酸味も効いている。

• ソムタム
• パパイヤのサラダ。辛くて酸っぱい。

• ゴイ・クォン
• ライスペーパーで豚肉やエビや
  野菜を包んだもの。

• フォー
• 米の麺を鶏のだしで煮込んだもの。
  具材が豊富。

• グリーンカレー
• 青い唐辛子を使った
  非常に辛いカレー。

• バナナジュース
• バナナをつぶして乳と混ぜたもの。

• マンゴージュース
• マンゴーを細かく切って
  つぶしたもの。

• バナバ茶
• 健康茶として古くから親しまれるお茶。

• ナシゴレン
• 具材が豊富な焼き飯。「ナシ」はご飯、
  「ゴレン」は炒める。

• サテ
• コリアンダーなどで作ったたれに漬けて
  焼いた串焼き。

• グルクマの素揚げ
• グルクマを揚げて塩をまぶしただけの
  シンプルな食べ物。

• シニガン
• とても酸っぱいスープ。

• テンペ
• 大豆を煮てつぶし、乾燥させたもの。
  たれをつけて食べる。

• ココナツライスのカレー
• ココナツのジュースで炊いたライスに
  辛味の強いカレーをかける。

• ユーカリ茶
• ユーカリの葉を煎じて茶にした
  もの。薬効があり健康によい。

• 花蜜
• 花の蜜を集めて
  水で薄めたもの。

• プラムジュース
• プラムの絞り汁のジュース。
  ほどよい甘味と酸味。

• ワニ肉の串焼き
• ワニ肉を使った串焼き料理。
  味は鶏肉に似ている。

• カンガルーテールスープ
• カンガルーの尾の肉を使った
  料理。長時間煮込むのがコツ。

• 芋虫のあぶり焼き
• 芋虫を軽くあぶった
  シンプルな料理。

• チチャ
• トウモロコシを発酵させて
  作った酒。

• チチャモラーダ
• 紫トウモロコシをつぶして
  作ったジュース。

• マテ茶
• マテの木の葉を乾燥させて
  抽出した茶。

• ジャガイモとキヌアのお粥
• ジャガイモ・肉・キヌアを
  一緒に煮込んだ粥。

• マカ粥
• 乾燥させたマカの根と乳で
  炊き上げた粥。

• パリウエラ
• 魚介類を煮詰めて十分に旨味を
  ひきだしたスープ。

• チョクロ
• トウモロコシをふかしたもの。
  熱を加えることで甘みが出る。

• パパ・ア・ラ・ワンカイナ
• ジャガイモにチーズソースを
  かけたもの。

• パチャマンカ
• 肉やジャガイモを鍋に入れ、
  焼け石を入れてふかした料理。

• きのこのバターソテー
• きのこをバターで炒めた料理。

• ブリック
• ジャガイモや卵を入れた、
  アフリカ風包み揚げ。

• パイナップルジュース
• 新鮮なパイナップルを搾った
  飲み物。

• タラモサラタ
• 魚卵と野菜を混ぜた料理。

• スズキの塩焼き
• 塩で味付けしたスズキを焼いた
  シンプルな魚料理。

• タロイモの蒸し焼き
• タロイモやキャッサバなどを
  蒸し焼きにした料理。

• ノニ葉茶
• ノニの木の葉を煎じたお茶。
  健康に良い。

• タコのカレー
• 大きく切ったタコをふんだんに
  使ったカレー。野菜もたっぷり。

• ザブジ
• 野菜の煮込み料理。カレーと
  一緒に食べられることが多い。

• フムス
• 茹でた豆に、ニンニクやレモン汁
  などを加えたペースト状の料理。

• バジグル
• 温かいココナツミルクに食パンを
  浮かべた、コーヒー味の飲み物。

• ヤウルティ・メ・メリ
• 水分を切ったヨーグルトに蜂蜜を
  和えた、ギリシャのデザート。

• ロショゴッラ
• インド風チーズのシロップ漬け。
  とても甘い。

• 芋の味噌田楽
• 里芋を数個、串に刺し
  味噌を付けて焼いた料理。

• 海草の味噌汁
• 海草を煮て、味噌を溶かして味を
  付けた料理。副食に好まれる。

• 刺身
• 生の魚介類の身を、食べやすく
  切ったもの。江戸で普及した。

• おにぎり
• 白米に具を入れて、三角形に握っ
  て作ったもの。保存性が高い。

• うどん
• 小麦粉を麺状に加工したものを
  つゆに付けて食べる料理。

• 三色団子
• 米を加工したものを小さく丸めて
  抹茶や食紅で色を付けたもの。

• ペクセジュ
• もち米に数種類の漢方薬を加えて
  作ったお酒。体に良い。

• キムチ
• 塩に漬けた野菜。さっぱりとした
  味で、前菜として食される。

• ナムル
• 野菜を塩ゆでし、ゴマ油で和えた
  料理。多種の具材が用いられる。

• プルコギ
• 甘めのたれで味付けした牛肉を
  焼きながら食べる料理。

• チュオタン
• どじょうを入れたスープ。
  栄養が多く、疲労回復に良い。

• テグタン
• タラと野菜を鍋で煮込んだ料理。
  あっさりしていて、胃に優しい。

• ビビンバ
• 白米の上に、ナムルや牛肉などを
  盛り付けた料理。混ぜて食べる。

• ヤクシク
• もち米を蒸して作ったお菓子。
  甘く、もちもちした食感がある。

• シャオミージョウ
• アワから作られた甘いお酒。先住
  民の祭事では供え物にもなる。

• トウチャン
• 大豆を水で煮詰め、砂糖を加えた
  飲料。なめらかでほんのり甘い。

• グーリータン
• ハマグリが入ったスープ。
  あっさりした味で、飲みやすい。

• ローケン
• 味付けした豚肉と野菜を、とろみ
  のあるスープで煮込んだ料理。

• チューシェガオ
• もち米をブタの血で固めた料理。
  ピーナッツ粉を付けて食べる。

• ディクァチョウ
• お米とサツマイモを多めの水分で
  煮た料理。柔らかで食べやすい。

• オアチェン
• カキや野菜を、味付けした卵で
  包んで焼いた料理。

• グォンタン
• 溶かした砂糖に、粉末状にした
  ピーナッツを混ぜたお菓子。

• トウホァ
• トウチャンを柔らかめに固め、
  甘いシロップをかけたデザート。

• 中国乳酒
• 華南で飲まれている乳酒。
  アルコール度が低い。

• 肉包子
• 小麦粉で作った饅頭に
  豚肉を入れて蒸した料理。

• 焼売
• 小麦粉でできた薄い皮に、豚肉や
  野菜を包み、蒸した料理。

• タンツーロウ
• 揚げた豚肉や野菜を、とろみの
  あるスープにからめた料理。

• シーフーツーユイ
• 開いた魚をゆでて、甘酸っぱい
  餡をかけた料理。杭州の名物。

• 炒飯
• 白米に、肉や野菜を加えて
  強火で炒めた料理。

• トウシャーマーキュウ
• 餡の入った団子にゴマをまぶして
  油で揚げたお菓子。