料理の形式
14世紀イングランドの王侯貴族向けの料理本で、フランス語由来の調理用語が使われている。リチャード2世の料理長によって編纂されたといわれ、当時はまだ珍しかった砂糖やインド・アジア・中東産の香辛料やハーブを使った料理が多い。
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